Hållbarhetskriterier för Frukt och grönt

Frukt och grönt
Ladda ner
	Information om råvarans ursprung - vegetabilier	Basnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Transparens och spårbarhet i livsmedelskedjan är en förutsättning för att kunna kontrollera miljökrav och sociala krav i leveranskedjan. Genom att ställa krav på att information om ursprung ska finnas tillgänglig och kunna kontrolleras, säkerställer den upphandlande organisationen att spårbarhet är möjlig. Kriterietext För livsmedelsprodukter av vegetabilisk råvara ska information om råvarans/råvarornas ursprungsland/ursprungsländer finnas tillgänglig och kunna lämnas på begäran under avtalstiden, även för eventuella ersättningsartiklar. Information om råvarans ursprungsland/ursprungsländer ska omfatta: I vilket land/vilka länder råvaran är odlad. I vilket land/vilka länder råvaran är förädlad, där så är relevant.
	GMO-fri vara - frukt och grönt	Basnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Genetiskt modifierade organismer som livsmedel förekommer inte i någon större utsträckning på den europeiska marknaden idag, utan förekommer framför allt i foder till animalieproduktionen. Upphandlande organisationer som har tagit ställning mot GMO kan efterfråga GMO-fria varor. Kriterietext Råvara av frukt och grönt ska inte bestå av, innehålla eller ha framställts av genetiskt modifierade organismer (GMO). Spår av godkänd GMO¹ får förekomma under förutsättning att det är oavsiktlig eller tekniskt oundviklig samt inte överskrider 0,9 procent för varje enskild råvara i enlighet med förordning (EG) nr 1829/2003 om genetiskt modifierade livsmedel och foder.
	Kemisk efterskördsbehandling - frukt	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Efterskördsbehandlingar är kemiska växtskyddsmedel som används för att förlänga hållbarheten genom att till exempel fördröja mognad och skydda mot svampangrepp. Kravet syftar till att minska användningen av dessa ämnen och att inte exponera konsumenter i onödan. Kriterietext Kemiska växtskyddsmedel som är fungicider får inte användas för att behandla frukt efter skörd. Kravet omfattar inte citrus.
	Energihushållning och förnybar el	Spjutspetsnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Genom att effektivisera energianvändningen och ersätta fossil energi med förnybar energi kan klimatpåverkan från odlingen av frukt och grönt minska. Att välja varor som har odlats enligt sådana villkor är ett sätt att bidra till minskad klimatpåverkan. Kriterietext Råvara av frukt och grönsaker från frilandsodling eller växthusodling, ska vara producerade enligt följande villkor: Det ska finnas en energikartläggning och en plan för energieffektivisering som omfattar den direkta energi som använts för att producera råvaran. 100 procent av inköpt el ska vara ursprungsmärkt från förnybara energikällor¹
	Anpassad gödsling	Spjutspetsnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Användningen av fosfor och kväve i jordbruket är en av de främsta orsakerna till övergödning i vattendrag, sjöar och hav. Krav på att mängden växtnäring anpassas till odlingens behov och platsens förutsättningar kan bidra till minskat näringsläckage och lägre klimatpåverkan. Kriterietext I odlingen av frukt- eller grönsaksråvaran skall växtnäring tillföras på ett sätt så att risken för näringsförluster minimeras. Det innebär att mängden gödsel ska anpassas till odlingens behov och platsens förutsättningar. Det innebär att: Det ska finnas en växtodlingsplan, gödselplan eller liknande, där råvarans behov av växtnäring framgår samt planerad giva av kväve och fosfor i mineralgödsel, stallgödsel och/eller andra organiska gödselmedel. All tillförsel av växtnäring inkl. bevattning med växtnäring och/eller bladgödsling till jord och växter journalförs.
	Biologisk mångfald	Spjutspetsnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Den globala matproduktionen utgör ett av de allvarligaste hoten mot den biologiska mångfalden. Inom jordbruket finns goda möjligheter att arbeta systematiskt för att skydda och gynna den biologiska mångfalden, vilket kravet syftar till att främja. Kriterietext Råvara av frukt och grönsaker ska odlas med iakttagande av ett systematiskt och dokumenterat arbete för biologisk mångfald. Det ska minst omfatta: Dokumentation, till exempel en kartläggning eller riskanalys, som visar att odlaren förstår vilken påverkan som odlingen har på den biologiska mångfalden. Dokumentation, till exempel en handlingsplan, som beskriver de åtgärder som vidtagits för att skydda och gynna den biologiska mångfalden i odlingen. Kravet gäller inte för växthusodlad råvara.
	EU-ekologisk vara	Basnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet En ekologisk produktion strävar efter att utnyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt. Det ekologiska jordbruket ska respektera naturens ekosystem och olika naturliga kretslopp och sträva efter att upprätthålla och förbättra kvaliteten på jord, vatten, växternas sundhet och djurens hälsa. Kriterietext Livsmedelsprodukter ska vara producerade i enlighet med förordning (EU) 2018/848 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter.
	Ekologisk vara - tillägg frukt & grönt	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet I det ekologiska jordbruket strävar man efter att respektera naturens ekosystem, olika naturliga kretslopp och förbättra kvaliteten på jord, vatten, växternas sundhet. Genom ytterligare krav på energianvändning kan klimatpåverkan från produktionen minska. Kriterietext Råvara av frukt, bär och grönsaker odlade i växthus, ska vara producerade i enlighet med förordning (EU) 2018/848 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter samt minst ett av följande krav: Antingen ska: den sammantagna årliga energianvändningen för uppvärmning, kylrum, belysning samt tillverkning av CO₂ till minst 80 procent utgöras av förnybar energi¹ eller spillvärme. Eller så ska: fossil energi uppgå till högst 2,5 kWh per m² och odlingsvecka i genomsnitt under kulturtiden.
	Socialt ansvarsfull odling	Basnivå	Särskilda kontraktsvillkor	Frukt
Information om kriteriet Frukt och grönsaker kan ha globala leveranskedjor. Globalt finns det stora utmaningar med arbetsförhållanden i odlingen. Därför är det viktigt att ställa krav på att arbetares rättigheter värnas vid odlingen av de varor som köps in. Kriterietext Råvara av frukt och/eller grönsaker som levereras enligt kontraktet ska vara odlade under arbetsförhållanden som är förenliga med: ILO:s kärnkonventioner om tvångsarbete, barnarbete, diskriminering och föreningsfrihet, organisationsrätt samt arbetarskydd och arbetsmiljö (nr 29, 87, 98, 100, 105, 111, 138, 182, 155 och 187). Den arbetsrätt och arbetsmiljörätt som gäller där arbetet utförs. Om lagstiftningen inte lever upp till ILO:s kärnkonventioner ska konventionerna gälla.
	Socialt ansvarsfull odling och rättvis handel	Avancerad nivå	Särskilda kontraktsvillkor	Frukt
Information om kriteriet Odling av frukt sker ofta i länder med utbredd fattigdom och odlarna lever under instabila ekonomiska förhållanden. Att välja varor som vid odlingen främjar socialt ansvar och rättvisa handelsvillkor kan bidra till att de ekonomiska förutsättningarna för odlarna förbättras. Kriterietext Råvara av frukt som levereras enligt kontraktet ska vara odlade under arbetsförhållanden som är förenliga med: ILO:s kärnkonventioner om tvångsarbete, barnarbete, diskriminering och föreningsfrihet, organisationsrätt samt arbetarskydd och arbetsmiljö (nr 29, 87, 98, 100, 105, 111, 138, 182, 155 och 187). Den arbetsrätt och arbetsmiljörätt som gäller där arbetet utförs. Om lagstiftningen inte lever upp till ILO:s kärnkonventioner ska konventionerna gälla. För att främja rättvisa handelsvillkor ska odlaren dessutom garanteras: Kostnadstäckande minimiersättning. Extra prispremie för investering. Möjlighet till förfinansiering för odlaren. Långsiktiga handelsrelationer mellan producent och importör.
	Returlådor	Basnivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Användande av returlådor minimerar användandet av engångsemballage samtidigt som det möjliggör för en enklare och effektivare hantering i varuflödet. Kravet syftar till att minska antalet engångsemballage inom livsmedel, främst wellpapp, och därmed bidra till ett effektivare resursutnyttjande. Kriterietext Hel, färsk frukt och grönt ska levereras i returlådor från leverantör till kök, det vill säga en återanvändningsbar förpackning som är utformad för att under sin livscykel återanvändas i ett återanvändningssystem enligt SS-EN 13429:2004.1 ”Förpackningar – Återanvändning” eller likvärdig standard.
	Returlådor för ökad cirkularitet	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Frukt
Information om kriteriet Användande av returlådor minimerar användandet av engångsemballage samtidigt som det möjliggör för en enklare och effektivare hantering i varuflödet. På avancerad nivå ska returlåda användas i hela värdekedjan för att bidra till en cirkulär omställning och övriga relevanta produktgrupper kan inkluderas efter överenskommelse med leverantör. Kriterietext Processade produkter av frukt och grönt, exempelvis färska, kylda grönsaker och rotsaker/potatis som är skalade, tvättade, skurna, och förkokta produkter ska levereras i returlåda i hela värdekedjan från primärproducent/förädlingsföretag till kök, det vill säga en återanvändningsbar förpackning som är utformad för att under sin livscykel återanvändas i ett återanvändningssystem enligt SS-EN 13429:2004.1 ”Förpackningar – Återanvändning” eller likvärdig standard.
	Information om råvarans ursprung - vegetabilier	Basnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Transparens och spårbarhet i livsmedelskedjan är en förutsättning för att kunna kontrollera miljökrav och sociala krav i leveranskedjan. Genom att ställa krav på att information om ursprung ska finnas tillgänglig och kunna kontrolleras, säkerställer den upphandlande organisationen att spårbarhet är möjlig. Kriterietext För livsmedelsprodukter av vegetabilisk råvara ska information om råvarans/råvarornas ursprungsland/ursprungsländer finnas tillgänglig och kunna lämnas på begäran under avtalstiden, även för eventuella ersättningsartiklar. Information om råvarans ursprungsland/ursprungsländer ska omfatta: I vilket land/vilka länder råvaran är odlad. I vilket land/vilka länder råvaran är förädlad, där så är relevant.
	GMO-fri vara - frukt och grönt	Basnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Genetiskt modifierade organismer som livsmedel förekommer inte i någon större utsträckning på den europeiska marknaden idag, utan förekommer framför allt i foder till animalieproduktionen. Upphandlande organisationer som har tagit ställning mot GMO kan efterfråga GMO-fria varor. Kriterietext Råvara av frukt och grönt ska inte bestå av, innehålla eller ha framställts av genetiskt modifierade organismer (GMO). Spår av godkänd GMO¹ får förekomma under förutsättning att det är oavsiktlig eller tekniskt oundviklig samt inte överskrider 0,9 procent för varje enskild råvara i enlighet med förordning (EG) nr 1829/2003 om genetiskt modifierade livsmedel och foder.
	Kemisk efterskördsbehandling - grönsaker	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Kemiska efterskördsbehandlingar är växtskyddsmedel som kan användas för att skydda mot till exempel svampangrepp eller för att förhindra groning under lagringstiden. Kravet syftar till att minska användningen av dessa ämnen och att inte exponera konsumenter i onödan. Kriterietext Kemiska växtskyddsmedel som är fungicider får inte användas för att behandla färsk eller kyld matpotatis och rotsaker efter skörd. För groningshämmande behandling av lagrad matpotatis får endast växtskyddsmedel innehållande de aktiva ämnena 1,4-Dimetylnaftalen, apelsinolja och grönmyntaolja användas.
	Energihushållning och förnybar el	Spjutspetsnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Genom att effektivisera energianvändningen och ersätta fossil energi med förnybar energi kan klimatpåverkan från odlingen av frukt och grönt minska. Att välja varor som har odlats enligt sådana villkor är ett sätt att bidra till minskad klimatpåverkan. Kriterietext Råvara av frukt och grönsaker från frilandsodling eller växthusodling, ska vara producerade enligt följande villkor: Det ska finnas en energikartläggning och en plan för energieffektivisering som omfattar den direkta energi som använts för att producera råvaran. 100 procent av inköpt el ska vara ursprungsmärkt från förnybara energikällor¹
	Anpassad gödsling	Spjutspetsnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Användningen av fosfor och kväve i jordbruket är en av de främsta orsakerna till övergödning i vattendrag, sjöar och hav. Krav på att mängden växtnäring anpassas till odlingens behov och platsens förutsättningar kan bidra till minskat näringsläckage och lägre klimatpåverkan. Kriterietext I odlingen av frukt- eller grönsaksråvaran skall växtnäring tillföras på ett sätt så att risken för näringsförluster minimeras. Det innebär att mängden gödsel ska anpassas till odlingens behov och platsens förutsättningar. Det innebär att: Det ska finnas en växtodlingsplan, gödselplan eller liknande, där råvarans behov av växtnäring framgår samt planerad giva av kväve och fosfor i mineralgödsel, stallgödsel och/eller andra organiska gödselmedel. All tillförsel av växtnäring inkl. bevattning med växtnäring och/eller bladgödsling till jord och växter journalförs.
	Biologisk mångfald	Spjutspetsnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Den globala matproduktionen utgör ett av de allvarligaste hoten mot den biologiska mångfalden. Inom jordbruket finns goda möjligheter att arbeta systematiskt för att skydda och gynna den biologiska mångfalden, vilket kravet syftar till att främja. Kriterietext Råvara av frukt och grönsaker ska odlas med iakttagande av ett systematiskt och dokumenterat arbete för biologisk mångfald. Det ska minst omfatta: Dokumentation, till exempel en kartläggning eller riskanalys, som visar att odlaren förstår vilken påverkan som odlingen har på den biologiska mångfalden. Dokumentation, till exempel en handlingsplan, som beskriver de åtgärder som vidtagits för att skydda och gynna den biologiska mångfalden i odlingen. Kravet gäller inte för växthusodlad råvara.
	EU-ekologisk vara	Basnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet En ekologisk produktion strävar efter att utnyttja naturresurser som energi, mark och vatten på ett långsiktigt hållbart sätt. Det ekologiska jordbruket ska respektera naturens ekosystem och olika naturliga kretslopp och sträva efter att upprätthålla och förbättra kvaliteten på jord, vatten, växternas sundhet och djurens hälsa. Kriterietext Livsmedelsprodukter ska vara producerade i enlighet med förordning (EU) 2018/848 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter.
	Ekologisk vara - tillägg frukt & grönt	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet I det ekologiska jordbruket strävar man efter att respektera naturens ekosystem, olika naturliga kretslopp och förbättra kvaliteten på jord, vatten, växternas sundhet. Genom ytterligare krav på energianvändning kan klimatpåverkan från produktionen minska. Kriterietext Råvara av frukt, bär och grönsaker odlade i växthus, ska vara producerade i enlighet med förordning (EU) 2018/848 om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter samt minst ett av följande krav: Antingen ska: den sammantagna årliga energianvändningen för uppvärmning, kylrum, belysning samt tillverkning av CO₂ till minst 80 procent utgöras av förnybar energi¹ eller spillvärme. Eller så ska: fossil energi uppgå till högst 2,5 kWh per m² och odlingsvecka i genomsnitt under kulturtiden.
	Socialt ansvarsfull odling	Basnivå	Särskilda kontraktsvillkor	Grönsaker
Information om kriteriet Frukt och grönsaker kan ha globala leveranskedjor. Globalt finns det stora utmaningar med arbetsförhållanden i odlingen. Därför är det viktigt att ställa krav på att arbetares rättigheter värnas vid odlingen av de varor som köps in. Kriterietext Råvara av frukt och/eller grönsaker som levereras enligt kontraktet ska vara odlade under arbetsförhållanden som är förenliga med: ILO:s kärnkonventioner om tvångsarbete, barnarbete, diskriminering och föreningsfrihet, organisationsrätt samt arbetarskydd och arbetsmiljö (nr 29, 87, 98, 100, 105, 111, 138, 182, 155 och 187). Den arbetsrätt och arbetsmiljörätt som gäller där arbetet utförs. Om lagstiftningen inte lever upp till ILO:s kärnkonventioner ska konventionerna gälla.
	Returlådor	Basnivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Användande av returlådor minimerar användandet av engångsemballage samtidigt som det möjliggör för en enklare och effektivare hantering i varuflödet. Kravet syftar till att minska antalet engångsemballage inom livsmedel, främst wellpapp, och därmed bidra till ett effektivare resursutnyttjande. Kriterietext Hel, färsk frukt och grönt ska levereras i returlådor från leverantör till kök, det vill säga en återanvändningsbar förpackning som är utformad för att under sin livscykel återanvändas i ett återanvändningssystem enligt SS-EN 13429:2004.1 ”Förpackningar – Återanvändning” eller likvärdig standard.
	Returlådor för ökad cirkularitet	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Grönsaker
Information om kriteriet Användande av returlådor minimerar användandet av engångsemballage samtidigt som det möjliggör för en enklare och effektivare hantering i varuflödet. På avancerad nivå ska returlåda användas i hela värdekedjan för att bidra till en cirkulär omställning och övriga relevanta produktgrupper kan inkluderas efter överenskommelse med leverantör. Kriterietext Processade produkter av frukt och grönt, exempelvis färska, kylda grönsaker och rotsaker/potatis som är skalade, tvättade, skurna, och förkokta produkter ska levereras i returlåda i hela värdekedjan från primärproducent/förädlingsföretag till kök, det vill säga en återanvändningsbar förpackning som är utformad för att under sin livscykel återanvändas i ett återanvändningssystem enligt SS-EN 13429:2004.1 ”Förpackningar – Återanvändning” eller likvärdig standard.
	Kemisk efterskördsbehandling - grönsaker	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Kravpaket frukt och grönt Nationella Livsmedelsstrategin
Information om kriteriet Kemiska efterskördsbehandlingar är växtskyddsmedel som kan användas för att skydda mot till exempel svampangrepp eller för att förhindra groning under lagringstiden. Kravet syftar till att minska användningen av dessa ämnen och att inte exponera konsumenter i onödan. Kriterietext Kemiska växtskyddsmedel som är fungicider får inte användas för att behandla färsk eller kyld matpotatis och rotsaker efter skörd. För groningshämmande behandling av lagrad matpotatis får endast växtskyddsmedel innehållande de aktiva ämnena 1,4-Dimetylnaftalen, apelsinolja och grönmyntaolja användas.
	Kemisk efterskördsbehandling - frukt	Avancerad nivå	Teknisk specifikation	Kravpaket frukt och grönt Nationella Livsmedelsstrategin
Information om kriteriet Efterskördsbehandlingar är kemiska växtskyddsmedel som används för att förlänga hållbarheten genom att till exempel fördröja mognad och skydda mot svampangrepp. Kravet syftar till att minska användningen av dessa ämnen och att inte exponera konsumenter i onödan. Kriterietext Kemiska växtskyddsmedel som är fungicider får inte användas för att behandla frukt efter skörd. Kravet omfattar inte citrus.

Frukt och grönt

Filtrering

Kriteriegrupp

Frukt och grönt

Filtrering

Kriteriegrupp

Introduktion om Frukt och grönt

Tillämpningsanvisningar

Bilagor